發(fā)表時(shí)間：2022/6/22

作者：華盛源消泡劑

發(fā)酵工藝與我們的生活息息相關(guān)，如醬油、白酒、果醬等等，但因?yàn)槭芡?、微生物代謝及培養(yǎng)基中某些成分的分解，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量泡沫。為了減少發(fā)酵產(chǎn)物的成本，很多廠家會(huì)選擇發(fā)酵消泡劑來(lái)消除泡沫，而發(fā)酵消泡劑的添加量與消泡效果有著很大關(guān)聯(lián)。

（發(fā)酵工藝應(yīng)用場(chǎng)景）

一般發(fā)酵工藝過(guò)程按照培養(yǎng)基物流性狀不同，將發(fā)酵方式分為兩大類(lèi)：固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。不同的發(fā)酵方式，發(fā)酵消泡劑添加量也會(huì)有所差異。

1、固態(tài)發(fā)酵不含自由水，發(fā)酵基質(zhì)中游離水含量少，因此產(chǎn)物濃度高，粘度大，消泡劑的用量也相對(duì)會(huì)多一些，一般建議用量在0.5~2.5%。固態(tài)發(fā)酵由于流動(dòng)性較差，因此熱量傳遞困難，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)明顯的營(yíng)養(yǎng)梯度，所以我們?cè)谔砑酉輨r(shí)注意用量不要太多，否則消泡劑不易擴(kuò)散，不僅達(dá)不到消泡效果，還會(huì)影響菌種的繁殖生長(zhǎng)。

2、液態(tài)發(fā)酵有表面和深層發(fā)酵，由于發(fā)酵產(chǎn)物濃度低，粘度小，因此泡沫內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)差一點(diǎn)，且發(fā)酵過(guò)程始終有游離水的流動(dòng)，溶液流動(dòng)性強(qiáng)，便于消泡劑在發(fā)泡體系中分散，那加入的消泡劑用量少一些也可以達(dá)到很好的消泡效果，建議用量一般在0.1~0.5%。

不管是哪種發(fā)酵工藝，要根據(jù)試樣來(lái)確定發(fā)酵消泡劑合理的添加量，若消泡劑添加過(guò)量可能會(huì)影響菌種生長(zhǎng)，造成菌種死亡而引起產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。而消泡劑添加過(guò)少，則達(dá)不到消泡效果而拖慢工藝進(jìn)度。合理的添加量既有利于提高成品產(chǎn)量，又可以發(fā)揮更好的消泡作用。

（發(fā)酵消泡劑樣品圖）

以上就是華盛源消泡劑小編為大家舉例的幾種發(fā)酵工藝中消泡劑的用量，由于發(fā)酵工業(yè)還包括很多不同的行業(yè)類(lèi)型，所以具體的用量還需咨詢(xún)?nèi)A盛源消泡劑廠家，如您有任何疑問(wèn)，可以咨詢(xún)我們，189-4829-7368，我們會(huì)提供技術(shù)人員解答，并提供免費(fèi)樣品試用。

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